亚洲男人天堂av,国产一区二区久久精品,国产精品一区二区久久精品,国产精品久久久久久一区二区三区,五月婷婷在线观看视频,亚洲狠狠色丁香婷婷综合

餐飲部年終工作總結(jié)匯總

餐飲部年終工作總結(jié)

轉(zhuǎn)眼間__年已經(jīng)過去，也正向我們走來，一年來，我們?cè)诓块T領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，在全體同事的支持與努力下，共同走過了__年，完成了__年。

這個(gè)數(shù)字也是值得慶賀的，但同時(shí)也存在著不足，需要改正。現(xiàn)將2019年工作情況匯報(bào)如下：

1、在當(dāng)前餐飲市場(chǎng)嚴(yán)峻的形勢(shì)下，在領(lǐng)導(dǎo)的正確引領(lǐng)下，將餐廳從一樓至四樓進(jìn)行了擴(kuò)建、裝修、升級(jí)，打造了高規(guī)格的婚宴、大型宴會(huì)接待廳，在市場(chǎng)上取得了很大的影響力，創(chuàng)造了非常好的口碑和宣傳效果。同時(shí)，宴會(huì)廳的接待桌數(shù)、營(yíng)業(yè)額也不斷增加，比去年有大幅提升。同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量和宴會(huì)接待、賓客接待、后續(xù)服務(wù)等方面，要求每一位管理層和員工，讓賓客開心、滿意。

2、由于人員不足，技術(shù)力量薄弱，餐廳生意不好，壓力很大。但面對(duì)艱難的工作，大家團(tuán)結(jié)一心，齊心協(xié)力，餐廳領(lǐng)導(dǎo)買了書給我們學(xué)習(xí)，提高我們的管理水平、修養(yǎng)和素質(zhì)。經(jīng)過刻苦學(xué)習(xí)，我們還對(duì)包間的臺(tái)面進(jìn)行了調(diào)整和設(shè)計(jì)。餐廳的管理、餐具的擺放、衛(wèi)生、服務(wù)員的操作都更加規(guī)范。在這樣的情況下，我們的生意有所起色。

3、為了更好的接待每一位客人，我將領(lǐng)班、經(jīng)理調(diào)整為服務(wù)員，這樣客人會(huì)感覺到我們重視他，同時(shí)我們的點(diǎn)餐價(jià)格也會(huì)提高。這次工作調(diào)整，大大增加了我們的營(yíng)業(yè)額。合理安排員工崗位和接待工作，制定合理的員工崗位輪換分工和日常工作安排計(jì)劃，對(duì)日常工作進(jìn)行總結(jié)和妥善處理突發(fā)事件，分析改進(jìn)，督促檢查各管理階層的工作，尤為重要。

4、為了保證工作能夠更加順利、更好地完成，每天召開例會(huì)，檢查員工的儀表、禮貌禮儀，安排當(dāng)天的接待任務(wù)及人員分工。

__.X__下半年為了增加館內(nèi)接待率，我們與窩窩團(tuán)、唯爾城合作進(jìn)行團(tuán)購，活動(dòng)比較成功，達(dá)到了預(yù)期的效果，同時(shí)也培訓(xùn)了我們的員工，為兩會(huì)打下了基礎(chǔ)。

6、關(guān)注員工的思想動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工思想，保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通，了解員工真實(shí)的想法和感受，讓員工在這里感受到家的溫暖，調(diào)節(jié)員工的情緒，從而為客戶提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

7、為提高服務(wù)員的主動(dòng)性和積極性，特設(shè)立服務(wù)明星獎(jiǎng)，調(diào)動(dòng)員工的積極性，激發(fā)員工的潛能，提高員工的服務(wù)熱情。

餐飲部年終工作總結(jié)

在餐飲系的學(xué)習(xí)過程中，可以說分部一直陪伴著我走到今天。每個(gè)人都愛自己的家，在這里分部也是我的家。這個(gè)家不僅給了我溫暖，還不斷教會(huì)我如何去接觸新事物，如何處理生活中遇到的問題。

從主任到餐飲部負(fù)責(zé)人，這些看似平凡的日子見證了一個(gè)人從青澀到成熟的過程。我在這里不奉承，但如果沒有分公司一路陪伴，我想我的很多理解和看法都會(huì)發(fā)生很大的改變，我覺得我現(xiàn)在就是這么做的。

一個(gè)人的素質(zhì)是隨著生活中的經(jīng)歷和磨練逐漸積累起來的，在一年多的工作學(xué)習(xí)中，特別是擔(dān)任餐飲部部長(zhǎng)以來，我的收獲更是有目共睹。

擔(dān)任餐飲部部長(zhǎng)后，我感覺自己的角色發(fā)生了變化。現(xiàn)在我必須與部門緊密站在一起，與大家一起討論部門出現(xiàn)的問題。我感覺把部門帶好是我的職責(zé)所在。在這個(gè)崗位上，作為部門的決策者，我感到責(zé)任更大了。每個(gè)成員的問題都是整個(gè)部門的問題。部門內(nèi)部沒有小事。

我也在嘗試尋找一個(gè)更好的組織方式，如何調(diào)動(dòng)大家的工作積極性，如何帶領(lǐng)好一個(gè)部門。我是這里的值班主管，當(dāng)時(shí)對(duì)部門的組織形式認(rèn)識(shí)不足，沒能充分發(fā)揮大家的長(zhǎng)處。當(dāng)上餐飲部主管后，我嘗試了新的方法，對(duì)主管的工作進(jìn)行分工，細(xì)化部門內(nèi)部。雖然現(xiàn)在的制度還有些不完善，但我也在進(jìn)一步學(xué)習(xí)，希望找到更好的組織形式。

我一直在尋找一種方式，讓部門盡可能地成為一個(gè)家庭。同時(shí)，我也很高興地看到，在這個(gè)70多人的大部門里，大家都很開心地工作。從原來的沉默寡言，到現(xiàn)在在會(huì)議上自我介紹，每個(gè)成員都越來越融洽。我知道，當(dāng)每個(gè)人都能為一個(gè)團(tuán)體努力工作時(shí)客房部領(lǐng)班年終總結(jié)，這個(gè)團(tuán)體的前面一定有無盡的光明。餐飲部有一個(gè)長(zhǎng)期存在的問題，每年年底都會(huì)有很多員工辭職。今年雖然也有員工辭職，但數(shù)量很少。從最初在職的96人，到年底堅(jiān)持下來的只有89人。

餐飲部個(gè)人的年終總結(jié)與小結(jié)，我想這半年來的工作和崗位上的點(diǎn)點(diǎn)滴滴的辛勤付出與堅(jiān)持會(huì)給他們帶來持久的影響。

希望通過這個(gè)學(xué)期在部門的歡聲笑語和不愉快，大家能夠收獲更多無形的東西。我一直這樣做，希望自己的經(jīng)歷能夠更好地影響大家，讓大家在離開部門之后，依然能夠從在部門學(xué)到的東西中獲益。當(dāng)大家走上工作崗位的時(shí)候，會(huì)因?yàn)橛辛诉@個(gè)部門的經(jīng)歷，能夠比別人更好、更快地適應(yīng)工作。同時(shí)，也希望每一個(gè)離開我們部門的人，都能成為一個(gè)優(yōu)秀的人。

餐飲部年終工作總結(jié)

即將過去的20__年，是我們餐飲部恢復(fù)正常運(yùn)營(yíng)以來不平凡的一年，其實(shí)開工至今不過半年，在這期間，餐飲部除了正常的接待工作外，還制定了適合自身的各項(xiàng)管理制度并大力推行，積極開展必要的培訓(xùn)工作，員工素質(zhì)逐步提高，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有了明顯的改善。現(xiàn)將這一階段的工作總結(jié)如下：

1、加強(qiáng)內(nèi)部管理：

1、制定了新的《員工守則》，經(jīng)山莊批準(zhǔn)，稍加修改后，首先在餐飲部實(shí)行，規(guī)范員工的工作標(biāo)準(zhǔn)。以員工守則為基礎(chǔ)，結(jié)合餐飲部工作情況，制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70多頁，目前仍在不斷修改調(diào)整中。日常管理工作按照各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行。

2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)的培訓(xùn)，規(guī)范周會(huì)（武漢協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷）、月會(huì)員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)，加強(qiáng)管理工作，提高員工素質(zhì)，改變因長(zhǎng)期半封閉養(yǎng)成的懶散工作習(xí)慣，改變精神面貌。改變開會(huì)70多人時(shí)才向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的狀況，130人的飽和接待工作從容開展包括用餐、會(huì)議、娛樂等正常接待。同時(shí)良好的精神面貌不斷體現(xiàn)出來。如在城投地產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議上，黃華榮發(fā)現(xiàn)一位客人留下的包里有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡及文件等，立即交給前臺(tái)； 省財(cái)政廳在紅安站店的接待活動(dòng)結(jié)束后，謝玉玲發(fā)現(xiàn)客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即交給餐飲部；12月份的殘聯(lián)會(huì)議上，廚師長(zhǎng)讓全體服務(wù)員當(dāng)好禮儀小姐，會(huì)議一結(jié)束，就趁早餐自助餐還沒收、桌子還沒收拾好的時(shí)候吃飯，他們主動(dòng)自己收餐，照顧好前臺(tái)。

3、制定了點(diǎn)菜菜單、宴會(huì)菜單、自助餐菜單及酒單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議客人的反饋意見做了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整和修改。

4、制定了以農(nóng)家菜、野味為主的餐飲經(jīng)營(yíng)方針，并相應(yīng)更換了廚師團(tuán)隊(duì)，適應(yīng)當(dāng)前工作要求和發(fā)展需要。

5、實(shí)行衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任到人，改變了原來臟亂差的局面，特別是廚房衛(wèi)生得到明顯改善。同時(shí)，餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室、網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)、魚塘、店鋪、中廳、廚房五個(gè)區(qū)域，責(zé)任到人；部門內(nèi)男女宿舍均有專人負(fù)責(zé)。

6、制定餐廳成本控制計(jì)劃，在保證顧客滿意度的同時(shí)有效控制成本。

7、加強(qiáng)餐飲部安全保衛(wèi)工作，每天輪流值班，對(duì)包括衛(wèi)生、安全、工程問題、出勤、工作完成情況、檔案開閉情況等工作進(jìn)行檢查，切實(shí)把關(guān)工作，杜絕隱患發(fā)生，此項(xiàng)檢查工作將作為餐飲部每位員工的考核內(nèi)容之一。

2、加強(qiáng)員工福利的改善：

1.改善員工膳食，制定每周菜單，精心準(zhǔn)備，并認(rèn)真聽取員工反饋，主動(dòng)改進(jìn)。

2、工作之余組織爬山探險(xiǎn)活動(dòng)、篝火燒烤活動(dòng)，既可以增加賓客的娛樂活動(dòng)，又可以豐富員工的業(yè)余生活。

3、購置投影儀后，我們偶爾在會(huì)議室播放新上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉OK，通過一系列的活動(dòng)客房部領(lǐng)班年終總結(jié)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)協(xié)作的和諧氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感和集體主義精神。

4、每個(gè)月賣垃圾的錢都作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為福利，給員工買一些消暑的水果，襪子之類的小東西。

3、合理改造硬件設(shè)施設(shè)備。

1、廚房布局調(diào)整改造。嚴(yán)格按照衛(wèi)生監(jiān)督部門要求，對(duì)廚房布局進(jìn)行合理規(guī)劃，使使用多年的暗廚房一夜之間煥然一新，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后續(xù)更高要求的接待提供了前提條件。

2、購置了一批新的餐具和喜慶的紅色桌布，改善了小廳的就餐環(huán)境和大廳整體的喜慶氣氛，同時(shí)更換了不適合小廳的沙發(fā)，使大廳整體協(xié)調(diào)。

3. 加設(shè)屏風(fēng)，分隔廳堂與廚房。

4、安裝投影儀、自動(dòng)伸縮屏幕，保證會(huì)議室硬件滿足市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要求和客戶需求。

5、增設(shè)自助餐爐，增加餐食種類。

4、在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助市場(chǎng)部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營(yíng)銷市場(chǎng)。

5、密切配合有關(guān)部門做好接待和日常工作，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化大局觀念。

餐飲部全體人員時(shí)刻牢記山莊一家人的整體觀念，堅(jiān)決服從山莊的安排，特別是前臺(tái)工作人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞的作用，配合、協(xié)助客房部、辦公室搬動(dòng)家具、清理主樓垃圾等工作，以“人人為我，我為人人”的服務(wù)信念服務(wù)山莊和員工。例如前段時(shí)間山莊出現(xiàn)瓢蟲肆虐時(shí)，前廳兩名店員立即聽從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度指揮，積極參與滅蟲工作。

今年的工作雖然取得了一定成績(jī)，但也存在不少困難和問題：

2.規(guī)章制度不夠完善，執(zhí)行不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。

3、菜品要隨著市場(chǎng)的變化而不斷創(chuàng)新。

4、從業(yè)人員整體素質(zhì)水平不均衡，缺乏專業(yè)管理人才貝語網(wǎng)校，現(xiàn)有從業(yè)人員技能培訓(xùn)有待加強(qiáng)。

5、餐廳設(shè)施設(shè)備均有不同程度的老化、破損，部分空調(diào)已無法使用。同時(shí)，整個(gè)裝修完全與時(shí)代脫節(jié)，天花板嚴(yán)重脫落，急需維修或更新。部分硬件設(shè)施需要更新，特別是會(huì)議室桌椅、中央大廳的布局。

6、餐飲部?jī)?nèi)的娛樂設(shè)施不齊全，不能滿足很多顧客的需求。

7、別墅內(nèi)缺乏吸引人的項(xiàng)目，導(dǎo)致餐飲部經(jīng)營(yíng)不暢。增加娛樂設(shè)施、桑拿等。

在新的一年里，我們將做好以下工作：

1、將餐飲部日常值班制度作為考核個(gè)人績(jī)效的重要途徑。

2、根據(jù)季節(jié)變化，制定并執(zhí)行不同時(shí)期的菜單。

3、規(guī)范編制，補(bǔ)充人員。旺季餐廳人手不足，如果進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖，可以解決非高峰時(shí)段工作飽和的問題，完成服務(wù)質(zhì)量向品質(zhì)的轉(zhuǎn)化。

4、合理改造增加設(shè)施和房間。原計(jì)劃增加幾間KTV包房，其實(shí)可以同時(shí)增加桌位，方便人們飯后唱歌放松。同時(shí)，可以對(duì)中央大廳稍作改造，增加四至六張方桌。有客人就餐時(shí)，可作為餐廳，有客人唱歌時(shí)，可作為歌廳。同時(shí)，利用好鳥鳴林，對(duì)竹樓稍作改造，使之兼具就餐、喝茶功能。餐食為農(nóng)家菜，茶飲為中國(guó)茶（或其他飲料）。

5、增設(shè)土爐，營(yíng)造真正的農(nóng)家樂風(fēng)味，利用山上豐富的木材，節(jié)省燃料，降低成本。

6、增加飲品品種，真正體現(xiàn)餐飲的精髓，在菜品中加入松針熏食，加入藥房自己釀制的藥酒。

7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，將不定期的放電影、唱歌等娛樂活動(dòng)改為每周活動(dòng)，一起看《大飯店老板》《五星級(jí)酒店》兩部電視劇，讓員工在看劇情的同時(shí)，感受什么是酒店、服務(wù)意識(shí)。同時(shí)舉辦科普片或講座，提高員工養(yǎng)殖知識(shí)、法律意識(shí)，從而提高個(gè)人素質(zhì)。多練習(xí)篝火燒烤，客人有需要可以指導(dǎo)。

8、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，按照餐飲部的操作規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的專項(xiàng)培訓(xùn)。

9、堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理，確保人員、財(cái)產(chǎn)安全。