更新時(shí)間：2025-02-22 10:22:50作者：佚名
Weifang外語(yǔ)教育小組是一所大型小組學(xué)校，其中包括多個(gè)校園中的近10,000名教師和學(xué)生。最近，記者來(lái)到學(xué)校接受了后續(xù)采訪，以了解從“檢查”到“監(jiān)督”到“來(lái)源”治理的校園食品安全問(wèn)題的思想和探索。
安全始于“檢查”
4月21日，星期一
Weifang外語(yǔ)教育小組總裁Hu Dongwen像往常一樣早就走出了屋子。他的日常工作始于檢查校園。
Hu Dongwen的第一站是在Shengji幼兒園小組中。飯開(kāi)始前還有近兩個(gè)小時(shí)，餐廳大師已經(jīng)很忙。像工作人員一樣，他首先換上了工作服，戴上帽子和面具，然后進(jìn)入廚房，一一檢查它們。看到今天菜單上寫(xiě)的早餐是“新鮮的牛奶 +蔥油卷”，他小心翼翼地拿起一袋牛奶，看著日期。在離開(kāi)之前，他仍然有相同的口號(hào)：“安全與否，廚房非常重要！”
在6:30左右，Hu Dongwen來(lái)到了集團(tuán)總部的小學(xué)餐廳。 “你好，校長(zhǎng)，我在這里再次和我們共進(jìn)晚餐。”一個(gè)高個(gè)子男孩主動(dòng)向他打招呼。然后，胡東（Hu Dongwen）排成一排，井井有條，坐在長(zhǎng)凳上與學(xué)生共進(jìn)晚餐。 “你喜歡吃什么？你吃過(guò)任何不舒服的飯菜嗎？”在用餐期間，這個(gè)頻繁的訪客仍然沒(méi)有忘記收集餐食食譜。
近7點(diǎn)鐘濰坊外國(guó)語(yǔ)學(xué)校，Hu Dongwen和學(xué)生們吃了早餐并組織了餐具。記者看到了他那天的“檢查記錄”，其中讀了兩個(gè)：應(yīng)該標(biāo)記雞蛋的日期；加入蔬菜，春天來(lái)了，添加榆樹(shù)蛋蛋糕會(huì)很棒。
[評(píng)論]為了確保校園食品安全，有必要豐富和擴(kuò)大“校長(zhǎng)餐點(diǎn)伴隨系統(tǒng)”的含義。您必須在陪伴餐之前進(jìn)行“調(diào)查”。如果您不“調(diào)查”，則可能無(wú)法確定是否沒(méi)有日期。在用餐期間，您必須有問(wèn)題的感覺(jué)并征求學(xué)生的意見(jiàn)。當(dāng)然，校長(zhǎng)還需要是一個(gè)有興趣，記錄問(wèn)題并收集建議的人。擴(kuò)大餐點(diǎn)并伴隨飯菜的安全。
只有在監(jiān)督和安全下才能實(shí)施
4月23日星期二毛毛雨
它開(kāi)始在餐廳走廊上午10點(diǎn)左右下雨，餐廳衛(wèi)生系統(tǒng)，學(xué)生用餐系統(tǒng)以及中層及??以上的餐廳伴隨的餐飲系統(tǒng)等餐飲規(guī)則張貼在墻壁上。在每個(gè)系統(tǒng)下方，都有相關(guān)負(fù)責(zé)人的照片和監(jiān)督電話；廚房門(mén)外突出安裝了電子顯示屏，廚房工作人員的工作地點(diǎn)清楚地顯示在屏幕上。這是學(xué)校明亮的廚房項(xiàng)目。
“后廚房是監(jiān)督的關(guān)鍵。學(xué)校已經(jīng)專門(mén)安裝了電子展示屏幕，因此每個(gè)人都可以看到廚師工作的每個(gè)細(xì)節(jié)，這不僅可以促進(jìn)監(jiān)督，而且還可以增強(qiáng)員工的責(zé)任感。”胡東說(shuō)。自2001年成立以來(lái)，學(xué)校就已經(jīng)實(shí)施了伴隨的餐食系統(tǒng)。每個(gè)班級(jí)都配備了一名生活導(dǎo)師，他們特別負(fù)責(zé)學(xué)生食物和住宿的安全。同時(shí)，中層及以上的干部必須每天對(duì)餐廳負(fù)責(zé)。近年來(lái)，該小組改善了隨附的餐點(diǎn)，以確保每個(gè)校園中的每家餐廳都有兩個(gè)中級(jí)干部，并且每天都有一名陪同學(xué)生的學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)者。同時(shí)，每家餐廳都配備了一位優(yōu)質(zhì)的主管，并在整個(gè)過(guò)程中負(fù)責(zé)餐廳的食品安全。 。
在11:30，毛毛雨，學(xué)生們井井有條。排隊(duì)洗手后，他們走進(jìn)自助餐廳吃飯。伴隨的工作人員和高質(zhì)量的監(jiān)督人員已經(jīng)到位。他們攜帶“質(zhì)量監(jiān)督日志”，仔細(xì)記錄飯菜的質(zhì)量，并收集學(xué)生的意見(jiàn)和建議。
“我們不僅必須每天保留記錄，而且還將定期進(jìn)行聯(lián)合評(píng)估。”質(zhì)量主管王導(dǎo)演介紹了該集團(tuán)根據(jù)餐館的標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)管理，建立了一個(gè)共同的監(jiān)督和評(píng)估工作組，并每月以不規(guī)則的間隔進(jìn)行兩家餐館。從系統(tǒng)建設(shè)到健康證書(shū)，從原材料采購(gòu)到存儲(chǔ)，從環(huán)境衛(wèi)生到餐飲服務(wù)，從一日過(guò)程到餐食質(zhì)量，將進(jìn)行第二個(gè)聯(lián)合監(jiān)督和評(píng)估學(xué)期將首先被評(píng)為評(píng)估樹(shù)重要指標(biāo)。
[評(píng)論]使衛(wèi)生成為習(xí)慣，并使監(jiān)督成為文化。為什么校園食品安全事故經(jīng)常發(fā)生？有些學(xué)校甚至一再禁止它？一個(gè)重要的原因是“工作是敷衍并處理它的”。從嚴(yán)格開(kāi)始，從耕種開(kāi)始。每個(gè)人都具有系統(tǒng)，監(jiān)督，評(píng)估以及獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰。建立一個(gè)完整的校園食品安全監(jiān)督和治理系統(tǒng)，并建立食品安全障礙。
食物的來(lái)源是關(guān)鍵
微風(fēng)在4月24日（星期三）
“我們的小組有5家餐廳。為了確保學(xué)生的食物和放心父母的安全，該小組實(shí)施了問(wèn)題前的問(wèn)題，并實(shí)施了校園食品安全的全鏈管理。新鮮蔬菜必須通過(guò)五個(gè)級(jí)別。學(xué)生的桌子和學(xué)校建立了明確的檢查室為食品安全提供了強(qiáng)大的保證。”總部小學(xué)餐廳的主管Zhou Libo說(shuō)。
在距學(xué)校約3公里的城市農(nóng)村交界處，記者參觀了學(xué)校的蔬菜供應(yīng)基地。 “該小組的80英畝有機(jī)蔬菜種植基地是該集團(tuán)五家餐廳的'蔬菜籃子'。”該集團(tuán)秘書(shū)長(zhǎng)王Xiude說(shuō)。該集團(tuán)從周圍的村莊共同租用了這個(gè)蔬菜場(chǎng)網(wǎng)校頭條，并與專業(yè)種植者簽約進(jìn)行操作。學(xué)校派遣特殊人員進(jìn)行監(jiān)督，以確保所有蔬菜均無(wú)綠色且無(wú)污染，并且蔬菜的價(jià)格不高于市場(chǎng)價(jià)格。
“這些是季節(jié)性蔬菜，例如黃瓜，西紅柿，土豆，茄子等。蔬菜成熟后，它們從原產(chǎn)地轉(zhuǎn)到學(xué)校食堂，沒(méi)有其他聯(lián)系。從來(lái)源。” Hu Dongwen指著綠色的菜園。蔬菜說(shuō)。
[評(píng)論]食品安全與天空一樣出色，從農(nóng)田到餐桌的每一條防御都受到嚴(yán)格控制。將食品安全視為“鏈”，檢查并嚴(yán)格控制它濰坊外國(guó)語(yǔ)學(xué)校，尤其是從來(lái)源中，嚴(yán)格防止種植過(guò)程中的常見(jiàn)隱藏危險(xiǎn)，例如土壤污染和過(guò)度使用化學(xué)肥料和農(nóng)藥，以便學(xué)生可以吃天然的“安全蔬菜”。
我們的記者張Xinghua，Weifang，4月24日，記者Zhang Xinghua
“中國(guó)教育每日” 2019年4月25日，第11版
2025-02-21 21:13