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最近，宅在家抗疫的網(wǎng)友們仿佛都化身成了“廚師”，廚房仿佛成了大家尋找快樂(lè)源泉的聚集地。

我每天都忙著嘗試中餐、西餐和國(guó)際美食，包括冷面、蛋糕、爆米花……

說(shuō)到爆米花，大家腦中浮現(xiàn)的是一個(gè)老人在街上走來(lái)走去，拖著大炮形狀的手搖爆米花機(jī)和厚厚的亞麻布袋子……

好像中國(guó)的每個(gè)街頭路口都有這么一位爆米花大叔，他一出現(xiàn)，就能瞬間吸引附近的小朋友。

隨著“砰”的一聲，伴隨著孩子們受驚的尖叫聲，米花的香味飄滿了整條街道。

如今，這一中國(guó)爆米花神器不僅傳遍了神州大地，還傳到了其他國(guó)家，還在美國(guó)著名探秘節(jié)目《流言終結(jié)者》中意外爆紅，“Boom Popcorn”也震驚了整個(gè)美國(guó)。

這款在國(guó)內(nèi)常見的爆米花機(jī)中國(guó)神器爆米花機(jī)走紅，卻引起了美國(guó)人的好奇，被美國(guó)網(wǎng)友稱為“大炮手搖爆米花機(jī)”。利用老式爆米花機(jī)制作的爆米花也被形象地稱為“砰砰爆米花”。

節(jié)目中，一個(gè)盒子被打開，主持人驚呼：“我簡(jiǎn)直不敢相信。我聽說(shuō)過(guò)這個(gè)東西，但從來(lái)沒(méi)想到它真的存在。”盒子里裝的是來(lái)自中國(guó)的佳能手搖爆米花機(jī)。

他們仔細(xì)研究了這臺(tái)來(lái)自中國(guó)的機(jī)器，翻譯了中文版的說(shuō)明書，才得出結(jié)論：“安全第一，美味第二”。

為了防范這個(gè)神秘鐵壺可能帶來(lái)的不可預(yù)知的危險(xiǎn)，他們裝上了防彈玻璃，穿上了防爆服。

加熱了近十分鐘后，身著防爆服的主持人小心翼翼地“引爆”了這顆“炸彈”。但他們卻忘記了最關(guān)鍵的一步：用麻袋蓋住！

“炮彈”的威力也令人震驚，爆米花猶如子彈般射出，擊中演播室的天花板，然后散落一地。

實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，主持人和美國(guó)觀眾才真正“見證”了這臺(tái)食物放大器的威力，老式爆米花機(jī)果然不愧是東方神器。

但它的起源并不在中國(guó)。我們今天所說(shuō)的“老式爆米花機(jī)”的學(xué)術(shù)名稱是氣流膨化機(jī)。世界上第一臺(tái)氣流膨化機(jī)是美國(guó)植物學(xué)家安德森的一次偶然巧合。

安德森（Alexander P. Anderson）

1901年12月，他在德國(guó)研究了一種新的淀粉提取技術(shù)，實(shí)驗(yàn)中，先把需要提取的谷物放在試管里加熱。

安德森的德國(guó)同事告訴他，加熱試管時(shí)不要密封，否則試管會(huì)因蒸汽壓力而爆炸。

但敢于鬧事的安德森卻不會(huì)輕易服從，他在加熱的過(guò)程中將試管密封起來(lái)。

結(jié)果就是，“砰！”

玻璃碎片瞬間充滿了整個(gè)房間，在廢墟中，他找到了實(shí)驗(yàn)所用的米，體積膨脹了八倍。

安德森在實(shí)驗(yàn)中有了意外的發(fā)現(xiàn)，于是興奮地回到美國(guó)，開始研究水稻膨脹技術(shù)。

1904 年圣路易斯世界博覽會(huì)上的 Hudson 的“膨化米”展位

直到有一天，實(shí)驗(yàn)室里突然傳來(lái)一聲震耳欲聾的巨響，巨大的沖擊力將房間的地板炸開，大量的濃煙從房間里躥出，周圍的工作人員都不愿意靠近！

安德森其實(shí)是利用美西戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期遺留下來(lái)的大炮改造了膨化機(jī)，現(xiàn)代膨化食品就是從這門大炮中誕生的。

安德森的團(tuán)隊(duì)在世博會(huì)上賣出了25萬(wàn)袋“爆米花”

隨后的第一次世界大戰(zhàn)期間，人們逐漸認(rèn)識(shí)到壓力膨化食品的優(yōu)點(diǎn)，其不易腐爛，易于保存，而且更容易被人體消化吸收。

結(jié)果，這種新的糧食加工方法在第一次世界大戰(zhàn)后開始在歐洲幾個(gè)糧食短缺的國(guó)家得到推廣，我們今天所見到的手搖膨機(jī)的雛形就是在這個(gè)時(shí)期出現(xiàn)的。

1945 年戰(zhàn)爭(zhēng)期間的日本大阪

但真正全面開發(fā)這項(xiàng)技術(shù)的是德國(guó)在二戰(zhàn)期間的盟友日本。

當(dāng)時(shí)日本人用從德國(guó)進(jìn)口的膨化機(jī)將糧食膨化，再用壓縮機(jī)將食物壓縮成麻將大小的方塊，形成了軍隊(duì)的主食供給——壓縮口糧。

為了給受戰(zhàn)爭(zhēng)影響的孩子們提供糧食，大阪的小學(xué)教師吉村俊子利用電焊技術(shù)和高強(qiáng)度的鐵制作了一臺(tái)小型手搖膨化機(jī)中國(guó)神器爆米花機(jī)走紅，俊子把這臺(tái)機(jī)器稱為“吉村谷物膨化機(jī)1號(hào)”。

經(jīng)過(guò)多次改進(jìn)的吉村式擠出機(jī)

1945年夏，日本在戰(zhàn)爭(zhēng)中失敗了，但這種食品制作技術(shù)卻流傳了下來(lái)，吉村俊子的手搖膨化機(jī)開始結(jié)出碩果。

隨后它流入我國(guó)，經(jīng)過(guò)一代又一代的改進(jìn)和制造，成為了大家熟知的爆米花機(jī)，也成為了一代人的記憶。