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新華社，北京，12月8日（記者Wu Maohui和Chen Jun），為了收集“水保證卡”，孩子們放學(xué)后急于購買即時面條；移民工人擠滿了火車馬車，每個人都拿著一碗瞬間面條。上床睡覺前直到深夜工作直到深夜的辦公室工作人員...

如今，此類場景越來越少。最近，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，在2013年達到462.2億袋的記錄后，我國家的立即面條銷售連續(xù)三年下降，直到2016年的380億袋，這引起了許多“面對朋友”的感覺。盡管自今年以來的銷售額增長，但即時面條市場的總體趨勢已經(jīng)發(fā)生了。為什么曾經(jīng)流行的瞬時面條行業(yè)開始下降？一包即時面條的命運反映出什么樣的社會變化？

一旦每秒打開1465包，現(xiàn)在我銷售超過80億包一年

曾幾何時，中國人民愛上了瞬間面條。 “最難忘的是，在看著我的室友玩游戲時，在宿舍里吃即時面條。” “我曾經(jīng)是一名移民工人，但是即時的面條味道比汗水強。”一些網(wǎng)民說。

名人也不例外。女子排球教練Lang Ping通過進食瞬間面條來減輕壓力。國家乒乓球隊的前任主教練劉·鳥根庫克（Liu Guoliang Cook）立即面條并獎勵球員。阿里巴巴創(chuàng)始人杰克·馬（Jack Ma）和他的團隊在業(yè)務(wù)的早期階段，為了節(jié)省時間和成本，所有員工都立即吃點面條，甚至特別招募了一名員工，他們可以以不同的方式烹飪即時面條以生產(chǎn)50個口味...

自1958年在日本首次亮相以來，即時面條迅速開放了全球市場，該市場便宜，美味，方便且持久。自1990年代以來，我國家的即時面條營業(yè)額連續(xù)18年增加了，成為世界排名第一的瞬時面條生產(chǎn)商和賣家。世界即時面條協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，2013年，中國的即時面條的年銷售額為462.2億包，相當(dāng)于平均每人34包，平均每秒1,465包。

但是，瞬間面條的步伐在2013年停止了。隨著業(yè)內(nèi)兩個巨頭，孔大師和獨立總統(tǒng)的兩家巨頭近年來都出售了他們的資產(chǎn)，傳達了該行業(yè)的“寒意”。從2016年到現(xiàn)在，Jinmailang Beverage，Jianlibao和Starbucks Equity已售出；孔大師在今年年初出售了西安（Xi'an）的空置瞬間面條工廠和飲料工廠，并計劃在江門，南寧和其他地方出售飲料工廠。

根據(jù)2006年至2013年的Kong Company的年度報告，Kong Master的Instant Noodles收入從105.2億美元增加到43.32億美元。從2013年到2016年，該行業(yè)的收入降至32.9億美元。

2015年，22個著名的瞬時面條公司中有6家破產(chǎn)了。 2016年，國家即時面條銷售額下降到380億袋，顯示了連續(xù)三年的衰退趨勢。 “我不記得我上次吃瞬間面條。”網(wǎng)民的“天空飛行”嘆氣反映了市場的變化。

即時面條不再是最“方便的”，消費量不可避免

1980年代和1990年代，我的國家的即時面條行業(yè)在我的國家崛起，這是我國家快速發(fā)展的時期。數(shù)以千計的移民工人組成了一個巨大的即時消費者群體。近年來，隨著移民總工人的總增長率開始持續(xù)下降，即時的面條市場也進入了衰落渠道。

根據(jù)國家統(tǒng)計局的報告，自2012年以來，我國總工人總工人的增長率通常下降了。比較瞬時面條的生產(chǎn)和銷量的生長曲線以及移民工人增長率的下降曲線，可以發(fā)現(xiàn)幾乎兩者在2012年都顯示出明顯的轉(zhuǎn)折點。

運輸方法的變化還會影響瞬時面條的命運。在高鐵尚未連接整個國家的時代，“綠列火車”已成為人們旅行遠(yuǎn)的主要交通工具。由于速度緩慢且運行時間很長，即時面條已成為旅行的“必要”。隨著飛機和自動駕駛運輸變得越來越普遍，尤其是當(dāng)鐵路運輸進入高速鐵路時代時，乘車時間已大大縮短，即時消耗逐漸減少。

“鐵路最初是即時面條的重要市場，但是近年來，火車站的訂單變得越來越少。”云南（Yunnan）曾代表達里（Dali）曾代表某種品牌的即時面條的朗·舒哈伊（Long Shuhai）說：“即時面條行業(yè)并不容易制作，并且已經(jīng)轉(zhuǎn)而轉(zhuǎn)向昨天的飲料和零食食品特工。”

此外，外賣行業(yè)的興起也是瞬時面條行業(yè)縮小的關(guān)鍵原因之一。自2013年以來，許多在線外賣平臺的興起使人們可以吃隔熱材料和送給家門的快餐，而瞬間面條逐漸不再受到青睞。

中國互聯(lián)網(wǎng)信息中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至2017年6月，我所在國家的在線外賣用戶數(shù)量達到2.95億，比2016年底增加了41.6％。其中，在線外賣的應(yīng)用增加了最快，用戶量表達到2.74億，從2016年底開始增加41.4％。

快速上升的外賣行業(yè)甚至滲透到高速鐵路運輸領(lǐng)域。今年7月，高鐵的“外賣”在全國27個高速火車站發(fā)射。在12306 Internet訂購和配送中心以及空姐的協(xié)助下，商人實現(xiàn)了乘客餐點的“精確交付”。

從“吃飽”到“小面條”中的“吃得好”

“我努力工作只是為了避免將來不得不吃瞬間的面條。”過去可以聽到網(wǎng)民“朱蒂”的幽默表達，這不僅表達了瞬間面條的便宜，而且還表達了人們的生活水平的真正反映。但是如今，對于許多人來說，進食瞬間的面條不是因為貧窮，而是“對您的嘴感到滿意”。

實際上，不僅瞬間面條顯示出下降的速度，而且整體零食食品行業(yè)也在下降。 “我現(xiàn)在是達利（Dali）的零食代理商。去年的銷售額為1200萬，今年只有800萬。”朗·舒哈伊（Long Shuhai）說。

促進國際貿(mào)易研究所國際貿(mào)易研究部主任趙寧說，即時面條銷售的下降是人們消費結(jié)構(gòu)的變化，這反映了我國家的消費正在升級。 “與最初的“飲食良好”概念相比，消費者目前需要的是“飲食良好”和健康且營養(yǎng)豐富的飲食。”

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的教授Shen Qun認(rèn)為，即時面條銷售的下降是由于在線謠言的影響，例如近年來“在32小時內(nèi)沒有完全消化”，這損害了一些消費者對產(chǎn)品的看法。另一方面，小的瞬間面條反映了民族生活的巨大變化。國內(nèi)消費升級正在加速網(wǎng)校頭條，人們的收入水平不斷提高，他們追求綠色，健康和營養(yǎng)的高質(zhì)量生活，對產(chǎn)品的品牌，質(zhì)量，外觀和品味的需求更高。

在這種背景下，自去年以來，諸如孔爾斯大師和獨立總統(tǒng)等品牌在口味創(chuàng)新和產(chǎn)品升級方面做出了努力，努力擺脫他們的低端形象。例如，孔大師在天津建立了一個瞬間的面條博物館，向消費者全面展示了整個生產(chǎn)過程，旨在消除人們的疑問。隨著該行業(yè)的努力天津康師傅招聘信息，自今年年初以來天津康師傅招聘信息，即時面條市場的銷售狀況已經(jīng)連續(xù)三年被遏制，行業(yè)的利潤甚至略有增長。

行業(yè)專家介紹了我國家的瞬時面條行業(yè)每年的小麥的12％以上，并且消耗了超過5％的農(nóng)業(yè)和邊線產(chǎn)品（例如蔬菜，香料，肉類，雞蛋等），并且與許多上游和下游行業(yè)有關(guān)。盡管過去不再是光榮的，但它仍然是一個重要的行業(yè)，尤其??是在解決一系列問題（例如，訂書釘食品的工業(yè)化，增加農(nóng)產(chǎn)品的價值以及增加農(nóng)民的收入）方面發(fā)揮了重要作用。