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報(bào)道新聞?dòng)浾逽un Peike

“ 1986年，我被錄取了四川高等教育學(xué)院，也是該國(guó)唯一的烹飪學(xué)院。我是一名烹飪學(xué)生。我從事四川美食已有40年。Zhang Furu先生告訴我們，我在學(xué)校的第一天告訴我們，第一課：烹飪是科學(xué)四川烹飪高等專科，烹飪是文化，烹飪是烹飪貝語(yǔ)網(wǎng)校，烹飪是藝術(shù)。” Xu Xiaohong在C9研討會(huì)上與所有人分享了科學(xué)烹飪。

5月11日，四川美食無(wú)形文化遺產(chǎn)的省級(jí)代表繼承者徐小，在“與先驅(qū)對(duì)話”中發(fā)表了題為“現(xiàn)代四川美食的科學(xué)烹飪” - 正裝餐廳圍繞新聞托管的C9 News，由西方中國(guó)元城市每日新聞和SICHUAN FEED COMPONT和SICHUAUAN COMPONT和SICHUYUAN。

Xu Xiaohong說(shuō)，四川美食是Bashu人民日常飲食習(xí)慣總結(jié)的一種生活方式。它一直在流動(dòng)了數(shù)千年。我們說(shuō)四川美食具有古代和現(xiàn)代。四川美食的興起和四川美食的發(fā)展只有兩到三百年。

世界上真正眾所周知的是，許多四川美食后，改革后出門開(kāi)放，而不是四川美食人士出去了，但是四川美食的口味出現(xiàn)了。許多人認(rèn)識(shí)四川美食，喜歡四川美食，因?yàn)樗哂卸喾N成分，各種調(diào)味料，各種口味，味道多樣，味道，味道鮮香，既有純凈又濃的味道。 Xu Xiaohong說(shuō)，它很擅長(zhǎng)使用辛辣食物。

國(guó)際比賽獲勝：金牌低溫三味雞肉

味道上癮。四川和重慶的人總是想吃一段時(shí)間的肉煮一段時(shí)間。調(diào)味料是四川美食的核心技能，也是世界一流食品的秘密技能。隨著時(shí)代的發(fā)展，生活水平的質(zhì)量有所提高，對(duì)四川美食的要求更高。如何與時(shí)代保持同步并進(jìn)行科學(xué)發(fā)展？

Xu Xiaohong介紹了他最近完成的兩個(gè)主題。首先是與傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)院的四川風(fēng)格的食物與營(yíng)養(yǎng)合作。無(wú)糖的麩質(zhì)米球和普通的粘性米球具有相同的味道，也可以用糖尿病食用。還有一些即將推出的米飯餃子，以較高的健康為目標(biāo)。在現(xiàn)代社會(huì)中，年輕人承受著巨大的壓力，應(yīng)在20歲或30歲時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)。因?yàn)樗屑膊《急怀缘簦諝夂粑匀绾纬员皇秤玫募膊∈且粋€(gè)概念，所以我做了一個(gè)科學(xué)的話題。

低溫旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器

在科學(xué)烹飪的實(shí)際應(yīng)用中，Xu Xiaohong使用低溫烹飪技術(shù)來(lái)治療雞肉，保持風(fēng)味并盡可能最大程度地減少水分流失，使雞肉更嫩和多汁。干型成熟技術(shù)還滿足了現(xiàn)代人的口味美學(xué)的需求，具有豐富的油和豐富的風(fēng)味。使用定量發(fā)酵技術(shù)來(lái)準(zhǔn)確控制Douban和Kimchi的質(zhì)量，并產(chǎn)生不同發(fā)酵程度的調(diào)味料，以滿足不同的烹飪需求。低溫旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器將豆類，醬油和胡椒粉的香氣提取，并獲得了聞到香氣的愉快體驗(yàn)，并且在就餐體驗(yàn)中看不到這種物質(zhì)。

在四川美食中使用科學(xué)烹飪是一項(xiàng)長(zhǎng)期工作四川烹飪高等專科，也是四川美食發(fā)展的必備途徑。探索總是充滿神秘和未知。 Xu Xiaohong透露，他目前正在一家餐廳與Diechuan Whiskey合作，并試圖以威士忌桶的形式烹飪媽媽的蹄花。