更新時間：2021-12-21 06:26:05作者：admin2
甑糕(甑，jing，四聲，西安本地人發(fā)音為jing，不用字本音zeng)，是使用一種稱為甑的蒸食用具而得名 。甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具，黃河流域俗名勁子，故而甑糕也叫勁糕。所以念jing。
擴(kuò)展資料：
甑糕的古老，首先表現(xiàn)在它的炊具上：甑是一種底部有小孔，可放置在鍋上蒸食物的古老炊具。據(jù)傳，甑在原始社會后期已經(jīng)產(chǎn)生，到了新石器時代又有陶甑，商周時代發(fā)展為青銅鑄成，鐵器產(chǎn)生后，又變成了鐵甑。甑糕，就是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成，故名甑糕。
甑糕是由中國3000多年前西周時期王子專用的食品“糗餌粉糍”演變而來的。《周禮·天宮》有羞籩之食糗餌粉糍的記載，“粉糍”是在糯米粉內(nèi)加入豆沙餡(古時叫豆屑末)蒸成的餅糕。
先秦的“粉糍”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅，并不放棗，到了唐代才發(fā)展成棗米合蒸。唐代，韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和如今的甑糕一脈相承。
參考資料來源：搜狗百科-甑糕