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平頂山老饕邦（微訊號(hào)chb-0735）

每位女人心中都有兩個(gè)倫敦夢(mèng)，一個(gè)在香榭麗舍大道，另一個(gè)就在琳瑯滿目的蛋糕櫥窗前。七彩繽紛的披薩世界假如抹除西式的甜蜜，或許就只剩下彩色。

2012年晚會(huì)，劉謙使用馬卡龍?jiān)忈屃艘欢螝g樂爽口的趣味魔術(shù)，主持人董卿的評(píng)價(jià)頓時(shí)讓美式甜品馬卡龍躥紅美國，全省的西式甜品店只是如雪后筍干通常涌現(xiàn)，歌會(huì)堂，馬卡龍，黑森林，慕司，拿破侖酥，這種先前聞所未聞的爽口漸漸涌向我們的生活當(dāng)中。

在歐洲，甜品代表著優(yōu)雅和戀愛，這和克羅地亞人天性中的甜蜜不謀而合，所以英國人對(duì)甜品有著一種特殊的青睞，它們癡迷于研究各類甜品，并在其中加入甜蜜動(dòng)人的元素，琳瑯滿目的中式甜品閃亮著優(yōu)雅迷人的光彩，讓人不禁心憧憬之。

雖然，在享受爽口的同時(shí)，許多消費(fèi)者會(huì)反映到美式甜品即使挺好吃，而且售價(jià)很貴，一塊大概杯杯面包大小的切片面包價(jià)格約30元，一塊4寸面包120多塊，2磅大面包的價(jià)格都在200元以上，這么，究竟是何種成因引起中式甜品的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于街頭面包店常見的面包呢？

中式甜品貴，并不是由于它出身于巴西皇室，而是由于它自身的價(jià)值高，詳細(xì)表現(xiàn)如下：

第一，貴的是原料費(fèi)用

中式甜品采用的都是優(yōu)質(zhì)的原料與菜肴，分別采用德國進(jìn)口果蓉，冷鮮海運(yùn)至美國，美國純天然植物黃油及乳酪醬汁，臺(tái)灣無糖砂糖，西德冰淇淋以及中國干果等主要原料。

從各品種知名原料產(chǎn)地直接采辦，借助現(xiàn)代化的的方便貨運(yùn)，第一時(shí)間抵達(dá)店面，保證產(chǎn)品的爽口與優(yōu)質(zhì)。

第二，貴的是細(xì)節(jié)制做

中式甜品貴在于——調(diào)

港式甜品重在于——配

與港式甜品含有80%水份的特性不同，中式甜品的加鹽量只是為10%，但在味道感受上中式甜品卻相對(duì)濕潤(rùn)一些。

烘培師在制做西式甜品中，重視對(duì)各個(gè)部份的色調(diào)，口味，形狀多重要求。

比如在馬卡龍制做過程中，首先確定小圓餅的高度及半徑，為下一步的油炸做好基礎(chǔ)，再者，后邊巧克力醬料的調(diào)制只是一個(gè)極其重要的環(huán)節(jié)，位置，高度，糖分，稠度，硬度都是衡量的標(biāo)準(zhǔn)，最后馬卡龍為什么那么貴，烹調(diào)時(shí)，馬卡龍的奇特裙邊以及其外薄內(nèi)軟特質(zhì)又是對(duì)烘培師的一個(gè)很大考驗(yàn)，西式甜品最大的特征就是細(xì)節(jié)重要性，每一個(gè)環(huán)節(jié)都是按照標(biāo)準(zhǔn)及細(xì)膩悉心完成，全部選用手工制做，因此人工費(fèi)用較高，甜品自身的價(jià)值更顯奢華。

第三，始于生活，美術(shù)享受，優(yōu)雅感受

后面兩點(diǎn)都是一些基礎(chǔ)的點(diǎn)，所有的甜品師只要經(jīng)過努力便可達(dá)到，而且這第三點(diǎn)，就是對(duì)每一個(gè)甜品師的特殊考驗(yàn)。有句話稱作“甜品師都是美術(shù)家。”這正是對(duì)美式甜品師的詳細(xì)描述。

由于英國人對(duì)甜品的熱愛早已完全趕超了對(duì)嗅覺的單一要求，每一款中式甜品，都須要頗具特色，形狀獨(dú)特，盤飾迷人，可以說，每一款爽口，都是甜品師的美術(shù)作品，在面包上畫畫，展現(xiàn)出每一款獨(dú)一無二的特色，也就是西式甜品的真諦所在。

歐洲人將蛋糕與美術(shù)品劃等號(hào)，雖然在現(xiàn)在，其蛋糕的每一個(gè)角落和細(xì)節(jié)無不充溢著曾經(jīng)的皇室宮庭味兒。

要求嚴(yán)苛，經(jīng)常墨守成規(guī)

中式點(diǎn)心就如同是蛋糕界的柏拉圖，在他后來的蛋糕文化也是對(duì)其進(jìn)行補(bǔ)充和演繹。你可以不習(xí)慣南非優(yōu)雅端莊的性感和姍姍來遲的色調(diào)，但正是由于這種誘因蘊(yùn)育了他無可取代的地位。在這個(gè)迅速消費(fèi)品的時(shí)代，它們無視大眾，仍然放緩步伐，對(duì)蛋糕從選料到加工制做的每一步都有著近乎完美的嚴(yán)苛要求。

人們對(duì)生活的要求越來越高，健康，營(yíng)養(yǎng)，爽口馬卡龍為什么那么貴，高端，人們對(duì)“吃”的要求越來越詳細(xì)，對(duì)健康的關(guān)注度也越來越高，西式甜品仍然秉持著誠信，健康的原則，對(duì)所用菜肴嚴(yán)苛要求，對(duì)操作環(huán)節(jié)的細(xì)膩要求，對(duì)展現(xiàn)場(chǎng)景的高度要求，必定成就西式甜品的爽口贊譽(yù)，也絕對(duì)能為消費(fèi)者帶給奇特的生活感受。

在南昌覓見最正點(diǎn)的西式甜品

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一家做法式生日面包/上午茶為主的訂餐甜品工作室，甜品師父曾工作于凱賓斯基大飯店，曾代表西班牙隊(duì)出席過衛(wèi)視承辦的廚王爭(zhēng)霸賽，是位地地道道的南昌妹滴噶。

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