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兩年前，我去新東方烹飪學(xué)校學(xué)習(xí)做飯。 我剛剛完成申請(qǐng)，我想在九月份去美國上大學(xué)之前在中國練習(xí)一些生活技能。

我在長沙讀高中。 我特別喜歡湘菜，也喜歡烹飪。 于是，我報(bào)名了長沙新東方烹飪學(xué)校的一個(gè)短期項(xiàng)目——精致湘菜班。

▲ 根據(jù)要求，我們發(fā)布了帥氣主角的照片。

這是一個(gè)為期三個(gè)月的短期項(xiàng)目。 因?yàn)椴皇菄?yán)格意義上的崗位學(xué)習(xí)，所以新東方?jīng)]有給我們安排作業(yè)和考試。 除了湘菜之外，他們還提供西點(diǎn)、西餐等多種不同的菜系供您選擇。

湘菜班的學(xué)生都有著不同的背景：有想要提高廚藝的四十多歲的家庭主婦，有想要學(xué)習(xí)做湘菜的二十歲出頭的大學(xué)生，還有年長的老人。他們六十多歲，快七十多歲了。 有人認(rèn)為這里是“高級(jí)大學(xué)”，也有像我這樣的業(yè)余愛好者來這里只是為了好玩。

上課的老師都是新東方的專職講師，助教也大多是講師的學(xué)生。 他們有的十五歲、十六歲剛剛初中畢業(yè)，有的二十歲出頭或快三十歲，正在尋找其他機(jī)會(huì)。 他們通常在學(xué)校接受專業(yè)廚師培訓(xùn)。 大多數(shù)年輕人不會(huì)在中國上普通高中，而是選擇在這里學(xué)習(xí)一門技能，為自己未來的職業(yè)生涯鋪路。

該課程是周期性的，每三個(gè)月重復(fù)一次。 也就是說，如果缺課，可以在三個(gè)月后補(bǔ)上同一堂課。

來到我們班的除了學(xué)生之外，還有普通的上班族。 我有一個(gè)同學(xué)，工作努力，周末加班，經(jīng)常缺課。 為了補(bǔ)上所有的課程，他把三個(gè)月的課程學(xué)了整整兩年。

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我報(bào)了周末班，每周六只需上一節(jié)課。 上課時(shí)間一般是半天左右，早上8點(diǎn)開始，下午近1點(diǎn)結(jié)束，每節(jié)課老師會(huì)教三道菜。 共有12個(gè)班級(jí)。 我一共學(xué)會(huì)了36道菜。

新東方不僅教了我36道菜，還教了我如何做36種菜。 湖南菜的運(yùn)用方式多種多樣。 例如，可以用辣椒炒肉的方法來制作炒辣椒。 如果你學(xué)會(huì)了紅燒鰻魚，就可以按照同樣的方法做紅燒黃鴨叫（一種魚，長沙當(dāng)?shù)氐慕蟹ǎ?/p>

新東方烹飪學(xué)校的教學(xué)很像線下版的“跟王剛老師學(xué)做飯”。 老師和學(xué)生都有校服。 每個(gè)人都會(huì)穿著正式的廚師制服，戴著高高的廚師帽，腰間圍著圍裙。

我們上課做飯用的專業(yè)炊具，比如鍋、鏟子、爐子，和王剛老師視頻里的很像。 學(xué)校還會(huì)給每個(gè)學(xué)生發(fā)放一把十八子菜刀。 十八子是長沙著名的廣東菜刀品牌。

每節(jié)課，老師都會(huì)向我們演示三道菜的制作方法，從準(zhǔn)備菜肴到上菜。 通常老師的示范時(shí)間在兩個(gè)小時(shí)左右，但某些菜品的制作時(shí)間會(huì)更長。 比如，做鹵水的時(shí)候，老師拿出高壓鍋，“嘟嘟嘟”的響了好久。

由于學(xué)生的烹飪技巧各不相同，老師也會(huì)在課堂上教我們一些基本技巧。 例如，不同的食材需要不同的切法：用滾刀切辣椒、將瘦肉和肥肉分開、按紋理切牛肉。 、如何拍攝大蒜等等。

我們學(xué)生只是站在一旁觀看。 當(dāng)我們遇到不懂的事情時(shí)，我們就問。 經(jīng)過老師的示范后，在場(chǎng)的所有學(xué)生都會(huì)按照老師的教導(dǎo)，自己完成一道菜肴。 助教在旁邊看著山東新東方烹飪學(xué)校，有問題可以咨詢他們。

新東方的精品班為小班教學(xué)，每班約11-12人。 一節(jié)課下來，學(xué)生和老師做了十幾道菜。 正好午飯時(shí)間，老師讓我們把從家里帶來的白米飯拿出來，吃午飯熱氣騰騰的湘菜。

▲ 我們班做的一些成品菜

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雖然我不是新東方的全日制學(xué)生，但我了解到在這里攻讀廚師學(xué)位的學(xué)生是全寄宿模式學(xué)習(xí)的。 大部分學(xué)生年齡在16歲到19歲之間，學(xué)校每天都會(huì)給他們安排基本功（刀功、彎勺）訓(xùn)練，以及一些成品菜肴的制作。

我上的周末班教的是比較基礎(chǔ)的操作，而新東方的全日制學(xué)生會(huì)學(xué)到更深刻的概念，比如什么樣的食材放在一起味道更好？

比如，上完課后，我只知道辣椒炒肉里一定要加姜蒜和辣椒，但全日制學(xué)生卻知道為什么辣椒炒肉里一定要加姜蒜和辣椒。炸豬肉？ 三人將在這道菜中扮演什么角色？

簡(jiǎn)單來說，我學(xué)的是烹飪的表面知識(shí)，而全日制學(xué)生則學(xué)的是更深層次的東西。 如果用數(shù)據(jù)科學(xué)來類比，我學(xué)的是如何調(diào)用模型、調(diào)整參數(shù)，而其他人則學(xué)的是如何編寫自己的模型。

全日制學(xué)生的部分培訓(xùn)在戶外進(jìn)行。 如果你在這里上課，你經(jīng)常會(huì)看到學(xué)生們一遍又一遍地練習(xí)同一個(gè)“動(dòng)作”，就好像他們?cè)诰毩?xí)某種武術(shù)秘訣一樣。

訓(xùn)練打勺子時(shí)，一群人舉著一個(gè)空鍋。 鍋底沒有生火，大鐵鍋里裝滿了沙子和卵石。 練習(xí)刀法時(shí)，學(xué)生們站在與胃齊高的桌子前，練習(xí)用白蘿卜切菜。 場(chǎng)面頗有“中國小大師”的感覺。

有時(shí)下課后，我會(huì)遇到不同專業(yè)的學(xué)生在公共區(qū)域展示他們新鮮出爐的菜肴，邀請(qǐng)路過的學(xué)生品嘗。 如果有一天我做的飯菜不好吃，我就會(huì)去展示區(qū)嘗嘗他們所有的菜，吃飽了才回家。

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對(duì)于那些單純想學(xué)習(xí)烹飪的留學(xué)生來說，我不太建議他們?nèi)バ聳|方學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，原因有四點(diǎn)：

首先，新東方上課使用的是大的無柄鐵鍋、鐵爐灶。 在國外的公寓里你無法享受這些硬核條件。 如果從大鐵鍋、鐵爐改用家用小爐，烹飪菜譜和用油量也必須適當(dāng)調(diào)整。 新東方教的烹飪方法你不能照搬。

其次，做中餐需要新鮮的食材，而這些食材在國外當(dāng)?shù)爻泻茈y買到。 你在國外冷凍區(qū)買的肉和你從國內(nèi)市場(chǎng)買的新鮮的中國菜味道不一樣。

第三，做飯需要時(shí)間。 除了你實(shí)際做飯的時(shí)間之外，你還需要包括準(zhǔn)備食材、吃完飯、然后清理廚房和洗碗所花費(fèi)的時(shí)間。 我們國際學(xué)生通常學(xué)業(yè)很忙。 周一至周五，我們快速解決在學(xué)校食堂或附近快餐店、中餐館的就餐問題。 我們很少有時(shí)間和精力為自己做一桌菜肴。

我通常在周末、中國傳統(tǒng)節(jié)日或慶祝期中和期末考試結(jié)束時(shí)生火。 我花了半天時(shí)間準(zhǔn)備一桌菜肴，并邀請(qǐng)朋友和室友聚會(huì)。 在美國留學(xué)這兩年，去新東方學(xué)習(xí)烹飪對(duì)我來說已經(jīng)成為一件趣事，并且在美國結(jié)識(shí)了一些好朋友。

第四，湘菜口味重，菜品復(fù)雜，不適合有健身需求的留學(xué)生。 現(xiàn)在我漸漸喜歡上了實(shí)用、清淡的飯菜，而不是紅醬的濃郁味道。

當(dāng)然，偶爾做飯仍然可以成為留學(xué)生活的一種方式。 做湘菜可以消磨時(shí)間，如果想慢慢煮，可以煮很長時(shí)間。 除了吃飯之外，我還享受烹飪和與朋友分享美味佳肴的過程。 它不僅給了我很大程度的放松山東新東方烹飪學(xué)校，也給了我滿滿的成就感。

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在我看來，在新東方學(xué)習(xí)烹飪的經(jīng)歷和我在UCSD的學(xué)習(xí)和生活相似之處多于不同之處。

首先，從地理位置來看，長沙新東方和UCSD都位于偏遠(yuǎn)地區(qū)。 長沙新東方位于長沙城鄉(xiāng)結(jié)合部的鄉(xiāng)村，而UCSD則純粹是在美國的鄉(xiāng)村。

其次，我在新東方的一日行程和UCSD很相似。 我早上起床，坐公交車去學(xué)校，最后一秒趕到教室聽老師講課，然后在與助教的討論中運(yùn)用剛剛學(xué)到的知識(shí)。 。

仔細(xì)想想，我和新東方助教的相處方式和我和大學(xué)助教的相處方式很相似。

新東方的助教是講師的學(xué)生，而美國大學(xué)的助教是和教授一起做研究的研究生和博士生。 他會(huì)在課前幫我們準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，就像新東方助教會(huì)提前從市場(chǎng)上購買新鮮的食材供我們上課使用一樣。 大學(xué)助教就像新東方的助教，會(huì)在討論課上為我們解答學(xué)習(xí)中的困惑。

第三，無論是在新東方學(xué)習(xí)烹飪，還是在加州大學(xué)圣地亞哥分校學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)科學(xué)，我學(xué)習(xí)的是更實(shí)用的技能。

教育的實(shí)用性還體現(xiàn)在這兩所學(xué)校的課程安排上。 新東方和UCSD的課程以老師或教授演示為主，助教輔導(dǎo)練習(xí)為輔。 學(xué)生通過大量的實(shí)踐練習(xí)鞏固課堂上所學(xué)到的知識(shí)。 知識(shí)。

在國內(nèi)的一所高中，我接受了三年的通識(shí)教育。 我在大學(xué)時(shí)就飛到大洋彼岸，親身體驗(yàn)了美國綜合大學(xué)的學(xué)習(xí)和生活條件。

現(xiàn)在回顧新東方三個(gè)月的經(jīng)歷，我覺得相比于理論性更強(qiáng)的普通高等教育，新東方烹飪學(xué)校務(wù)實(shí)的教育理念和我在國外的留學(xué)本質(zhì)上是一樣的。