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立冬吃餃子的意義和象征

立冬吃餃子，寄托著人們對(duì)冬天的美好期盼。由于餃子外形酷似耳朵，人們相信吃了餃子耳朵在冬天不會(huì)被凍壞。還有“立冬不吃餃子，耳朵凍掉也沒人管”的說法。

立冬，即秋季收獲，冬季儲(chǔ)藏。我國過去是農(nóng)業(yè)社會(huì)，勞動(dòng)一年后，人們會(huì)在立冬這天休息，犒勞家人。有句俗語叫“補(bǔ)冬補(bǔ)胃”，就是最好的比喻。在北方，人們喜歡用餃子作為立冬的滋補(bǔ)食品。

按照古代中醫(yī)的解釋，這個(gè)節(jié)氣的到來，意味著陽氣蟄伏，陰氣旺盛。草木枯萎，蟲蟲藏匿，萬物趨于靜止，進(jìn)入冬眠狀態(tài)貝語網(wǎng)校，養(yǎng)精蓄銳，為即將到來的春天做準(zhǔn)備。既然要養(yǎng)精蓄銳，冬季就要吃補(bǔ)品來增加免疫力，因此我們選擇容易獲取的餃子作為補(bǔ)品。

相傳餃子源于“換年”的說法。除夕是舊年與新年的交接，立冬是秋冬的交接。民間有“每到換年必吃餃子”的習(xí)俗。因此，立冬這天，各種餃子都會(huì)賣得特別好。

再加上冬季天氣寒冷，影響人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，在日常飲食方面，人體需要“進(jìn)補(bǔ)”，增加各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，而餃子在制作品種、營(yíng)養(yǎng)、口味等方面都能滿足這一要求，自然很受歡迎。

從烹飪學(xué)角度看，蒸煮餃子以水（蒸汽）作為烹飪介質(zhì)，溫度只有100度左右，既能將食物煮熟，又能起到殺菌消毒的作用，避免了燒烤、煎炸等條件下產(chǎn)生苯并芘等強(qiáng)致癌物質(zhì)，保證了食品安全。而且，蒸煮過程中，食物的營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)因過氧化或水解而損失。

從膳食結(jié)構(gòu)上看，餃子的餡料包裹在面皮里，可以實(shí)現(xiàn)谷類、蔬菜、水果、肉類的合理搭配，使主副食搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富、酸堿性均衡，形成膳食金字塔結(jié)構(gòu)。

從營(yíng)養(yǎng)角度來說，餃子采用蒸煮方式，以水（蒸汽）為傳熱媒介，可以充分分解食物中的淀粉多糖，更易于人體吸收。

適合中國人的胃和飲食習(xí)慣，符合“飲食有度”、“五味慎調(diào)”、“與命理相合”的養(yǎng)生原則。

雖然說法不一，但“冬進(jìn)補(bǔ)”的概念還是比較統(tǒng)一的。健康專家提醒，立冬后的飲食要以溫補(bǔ)為主，可以少吃一些高熱量的飯菜，少吃生冷食物，喜歡吃肉的朋友要多吃蔬菜、水果。

立冬吃什么水果好？

1.蘋果

蘋果煮熟可以止瀉，生吃可以治療便秘，飯后吃可以幫助消化。研究人員還發(fā)現(xiàn)，每天吃一個(gè)蘋果對(duì)肺部有好處，可以減輕污染物引起的肺功能惡化。

2.柿子

柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，成熟的柿子含糖15%，蛋白質(zhì)1.36%，脂肪0.57%，還含有粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素及多種維生素，特別是維生素C含量比一般水果高出1-2倍。生吃柿子能清熱解毒，是降壓止血的良藥立冬有什么好的寓意嗎，對(duì)治療高血壓、痔瘡出血、便秘等有很好的作用。

3. 荸薺

荸薺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值堪比板栗，每100克鮮荸薺肉含蛋白質(zhì)3.6克、脂肪0.5克、碳水化合物24克，還含有煙酸、核黃素、維生素、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，以及多種氨基酸，被視為秋冬季養(yǎng)生果品和藥補(bǔ)佳品。

4、冬棗

冬棗是一種VC含量驚人的食物，每100克果肉中含有380~600毫克維生素C，是蘋果的70倍、柑橘類水果的16倍，就連維生素C含量同樣很高的山楂也不得不服輸。

5.葡萄柚

中醫(yī)認(rèn)為立冬有什么好的寓意嗎，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，是冬季潤(rùn)肺、感冒后止咳的佳果。柚子果肉中含有豐富的維生素C和類胰島素成分，具有降血糖、降血脂、減肥強(qiáng)身、美容養(yǎng)顏等功效，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療功效的水果。

6.吃甘蔗

潮汕地區(qū)立冬有吃甘蔗炒飯的習(xí)俗，甘蔗是“補(bǔ)冬”食物之一，民間有“立冬吃甘蔗牙痛”的說法，意思是立冬的甘蔗已經(jīng)成熟，不會(huì)引發(fā)內(nèi)熱，此時(shí)“吃甘蔗”既能保護(hù)牙齒，又有滋補(bǔ)作用。

立冬健康小貼士

飲食與健康

冬季的飲食原則是少鹽增苦。《千金?食療》說：“冬至七十二日，少鹽增苦，以養(yǎng)心。”冬季多吃苦味食物，因?yàn)榭辔犊梢怨棠I防漏，又能解心火。此外，《飲食正要》說：“冬寒，宜食粟，以其熱性治寒。”種子、水果是冬季的“時(shí)令佳肴”，如“核桃、栗子、芝麻、黑豆、山藥、紅薯、腰果”等。此時(shí)還應(yīng)少吃姜、蒜、雞肉、韭菜等溫?zé)崾澄铩Ｏ旅婢徒o大家介紹幾款冬季養(yǎng)生食譜。

【黑芝麻粥】

原料：黑芝麻、粳米。功效：滋補(bǔ)肝腎，滋補(bǔ)五臟。

【蕎麥面】

原料：蕎麥面、黃瓜、胡蘿卜。功效：預(yù)防心腦血管疾病。

情緒健康

冬季來臨后，日常生活的重心應(yīng)以“養(yǎng)身”為主，因此心情要平和安寧，少欲少求，精神才能內(nèi)斂，有利于養(yǎng)身。冬季萬物凋零，常常使人感到憂愁、不快。改變這種不良情緒的最好辦法就是多參加娛樂活動(dòng)，陶冶情操，如健身、跳舞、畫畫、練書法、欣賞音樂等，可以消除冬季的低落情緒，振奮精神。

體育與健康

冬季天氣寒冷，陽氣藏于內(nèi)，要適應(yīng)冬氣，就不能擾亂陽氣。“藏”二字是冬季養(yǎng)生的根本。運(yùn)動(dòng)方式要平穩(wěn)、溫和，不宜做大汗淋漓的劇烈運(yùn)動(dòng)，尤其是入夜后，晚上跑步、打球、跳廣場(chǎng)舞，都會(huì)妨礙人體陽氣的藏于內(nèi)。