更新時(shí)間：2021-07-14 12:54:38作者：admin2
但是人們依然形成了一些不相互否認(rèn)的共識(shí)，比如，概念設(shè)計(jì)是設(shè)計(jì)人和物的對(duì)話（dialog），而概念設(shè)計(jì)研究和實(shí)踐的本質(zhì)可能是隱藏于這個(gè)對(duì)話中的
??1。論消費(fèi)需求不足與飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)策略
縱觀中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展，飯店產(chǎn)品供給與其它許多商品的供給一樣經(jīng)歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來(lái)的根本改善的過(guò)程，93年以后我國(guó)新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達(dá)20%以上，這種飯店業(yè)供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結(jié)果勢(shì)必導(dǎo)致飯店業(yè)進(jìn)入一種買(mǎi)方市場(chǎng)狀態(tài)。
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經(jīng)濟(jì)學(xué)家告訴我們：在買(mǎi)方市場(chǎng)中，由于供給充裕，消費(fèi)由被動(dòng)變成主動(dòng)，對(duì)生產(chǎn)不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時(shí)需求對(duì)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的約束性日益顯現(xiàn)，消費(fèi)者需求成了經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿，從而使市場(chǎng)呈現(xiàn)出一種需求約束型的走勢(shì)。飯店總經(jīng)理“生意難作”的普通感慨，正是飯店業(yè)進(jìn)入買(mǎi)方市場(chǎng)需求約束型狀態(tài)下的一種典型反映。
??在飯店業(yè)市場(chǎng)出現(xiàn)需求約束型的狀態(tài)下，消費(fèi)者行為呈現(xiàn)了差異消費(fèi)、理性消費(fèi)和情感消費(fèi)三種。
飯店業(yè)市場(chǎng)的這種特征，決定了飯店的管理者必須認(rèn)真研究市場(chǎng)的消費(fèi)需求，根據(jù)市場(chǎng)需求及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，從而使自己在競(jìng)爭(zhēng)中處于有利地位。
一、 當(dāng)前消費(fèi)需求狀況和飯店業(yè)的新態(tài)勢(shì)
近兩年來(lái)，由于國(guó)家擴(kuò)大內(nèi)需政策對(duì)居民消費(fèi)并未產(chǎn)生太大的效果，如果沒(méi)有明顯有效的政策性出臺(tái)，影響居民消費(fèi)心理預(yù)期的主要因素將不會(huì)發(fā)生重大的變化，今后一段時(shí)間仍將延續(xù)當(dāng)前消費(fèi)需求的走勢(shì)。
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1。居民收入的變動(dòng)會(huì)對(duì)消費(fèi)需求產(chǎn)生較大的影響。由于幾年來(lái)經(jīng)濟(jì)調(diào)整的影響，近兩年城鎮(zhèn)居民收入增長(zhǎng)出現(xiàn)較大幅度的下降，不同收入階層的消費(fèi)傾向存在的明顯的差異，高收入階層邊際消費(fèi)傾向較低，而低收入戶(hù)潛在消費(fèi)需求因收入增幅下降難以轉(zhuǎn)化為事實(shí)的需求，總體邊際傾向降低，因此收入水平增幅的下降會(huì)使消費(fèi)停留在一個(gè)較為低迷的狀態(tài)。
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2。消費(fèi)預(yù)期改觀不大，會(huì)使消費(fèi)需求不足的狀況不可能有較大的突破。由于收入增長(zhǎng)沒(méi)有以前快了，加上居民未來(lái)生活的不確定因素增加。人們對(duì)未來(lái)收入的預(yù)期也不很樂(lè)觀,居民對(duì)未來(lái)消費(fèi)預(yù)期不可能有較大的改觀。
這種宏觀消費(fèi)需求不足的狀況直接影響作為旅游業(yè)吃住行游購(gòu)?qiáng)柿貐R合點(diǎn)的飯店業(yè)。
??雖然這幾年隨著人們休閑時(shí)間的增多，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，游客有增長(zhǎng)的傾向，但形勢(shì)并不樂(lè)觀。1997年來(lái)浙江旅游的國(guó)內(nèi)游客出游人均每天花費(fèi)僅142元，而且人均花費(fèi)的增長(zhǎng)在趨緩。
這樣的宏觀經(jīng)濟(jì)背景使飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)了許多新的態(tài)勢(shì)：
第一、 飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入與經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)出現(xiàn)了背離的態(tài)勢(shì)。
??近年來(lái)飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)收入有明顯的增長(zhǎng)，但經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)卻連年下滑。
第二、 飯店客房出租率與平均房?jī)r(jià)逆向而行的態(tài)勢(shì)。1998年浙江省飯店業(yè)客房出租率較上年增長(zhǎng)3。4%，而平均房?jī)r(jià)卻下降9。3%，出現(xiàn)逆向而行的反常的態(tài)勢(shì)。這一態(tài)勢(shì)表明在飯店業(yè)市場(chǎng)的供給與需求兩個(gè)方面，需求顯然已上升為矛盾的主要方面，如果當(dāng)今的飯店業(yè)市場(chǎng)僅僅是供給的簡(jiǎn)單過(guò)剩，那么客房出租率和平均房?jī)r(jià)應(yīng)該是同時(shí)下滑，因此，有效需求不足已成為飯店業(yè)不景氣的主要因素。
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第三、 飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)成本與管理費(fèi)用增長(zhǎng)出現(xiàn)不同步的態(tài)勢(shì)。1998年浙江省飯店經(jīng)營(yíng)成本較上年增長(zhǎng)9%，其中直接成本增長(zhǎng)5。5%，而管理費(fèi)用增幅達(dá)22。1%，因此成本費(fèi)用的管理仍然是飯店經(jīng)營(yíng)者的一大值得研究的問(wèn)題。
第四、 飯店業(yè)虧損程度有加大的態(tài)勢(shì)。
??1997年以來(lái)飯店業(yè)的虧損面、虧損額迅速加大。
1998年我國(guó)飯店業(yè)出現(xiàn)了第一次行業(yè)性的整體虧損，特別是一些沒(méi)有特點(diǎn)的老飯店和新建飯店虧損嚴(yán)重。這一態(tài)勢(shì)表明，飯店業(yè)在需求不足的市場(chǎng)狀況下，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已趨向白熱化，尋求新的飯店經(jīng)營(yíng)策略已是當(dāng)務(wù)之急。
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二、 消費(fèi)需求不足狀況下飯店的經(jīng)營(yíng)策略。
（一）、建立旨在做大客源蛋糕的飯店行業(yè)共同發(fā)展策略。 如果覺(jué)的我答案有用，請(qǐng)點(diǎn)贊。