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山西富麗達(dá)后勤中心為轉(zhuǎn)變理念，改進(jìn)服務(wù)品質(zhì)和豐富員工餐廳菜肴，不斷增加餐廳專業(yè)大廚隊(duì)伍素養(yǎng)，提高大廚實(shí)際操作能力，加強(qiáng)后勤保障隊(duì)伍建設(shè)，為公司發(fā)展提供強(qiáng)有力的后勤保障。在公司黨委、工會(huì)的大力支持下，后勤中心約請(qǐng)了巴音技術(shù)學(xué)校烹調(diào)系同學(xué)到現(xiàn)場(chǎng)面對(duì)面對(duì)后勤中心餐廳大廚、面點(diǎn)師進(jìn)行為期10天的烹調(diào)技能輪訓(xùn)。

本次輪訓(xùn)以實(shí)操、實(shí)用、實(shí)效為根本目的。學(xué)習(xí)廚藝專業(yè)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)廣州廚師培訓(xùn)中心，使職工在把握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能操作，培養(yǎng)利用烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，解決烹調(diào)過(guò)程中實(shí)際問(wèn)題的能力，為職工繼續(xù)適應(yīng)崗位職業(yè)夯實(shí)扎實(shí)的理論知識(shí)和實(shí)戰(zhàn)技能。輪訓(xùn)分為兩部份，一是實(shí)際操作，由專業(yè)講課同學(xué)現(xiàn)場(chǎng)擔(dān)綱演習(xí)動(dòng)物烹飪技能，步驟、和冷拼制品的制做方式，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演習(xí)各種古典食材、面點(diǎn)制做廣州廚師培訓(xùn)中心，使全體受訓(xùn)人員對(duì)烹飪各環(huán)節(jié)的操作要領(lǐng)直觀印象，并通過(guò)實(shí)際操作加強(qiáng)所學(xué)內(nèi)容。二是理論講解。講解內(nèi)容緊扣把握烹調(diào)原料加工處理方式和成形品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，熟練把握食材制做的工藝步驟和技術(shù)關(guān)鍵。怎么熟悉把握常用烹飪技巧和分類，利用烹飪基礎(chǔ)知識(shí)加工制做名菜。和把握地方菜系特色，辣味和制做方式，從這四個(gè)方面的述說(shuō)，使參訓(xùn)人員更逐步了解烹調(diào)的定義和未來(lái)的發(fā)展。

同學(xué)們的細(xì)心指導(dǎo)收獲了你們熱烈的掌聲。經(jīng)常以來(lái)，后勤中心都積極組織舉行“廚藝崗位比武”，大廚專項(xiàng)輪訓(xùn)等活動(dòng)，用高度的貼心、細(xì)心、責(zé)任心來(lái)追求名菜的創(chuàng)作和職員的滿意。一直以解決住食之憂為目標(biāo)，以減少服務(wù)品質(zhì)為己任，通過(guò)方式多樣的輪訓(xùn)模式，逐步提高餐廳職員生產(chǎn)加工技術(shù)水平，構(gòu)建一支技術(shù)過(guò)硬的大廚隊(duì)伍。堅(jiān)信在這么精細(xì)化的指導(dǎo)下，山西富麗達(dá)員工餐廳一定就能越辦越好，為公司的迅速發(fā)展積極做好后勤保障工作。