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目前這些人看中了烹調(diào)這個(gè)行業(yè)百，但還有好多師生和父母在考慮，是去飯店跟隨師父學(xué)，還是到學(xué)院進(jìn)行專業(yè)學(xué)習(xí)？在此，從以下幾個(gè)方面給你們度剖析一下，以供你們參考

大部份飯店大廚的年紀(jì)偏大，文化程度較低，對(duì)現(xiàn)今烹調(diào)新技術(shù)接觸并不是太多，很難滿足現(xiàn)今星級(jí)飯店、知飯店的技術(shù)還要。

在旅館里，有一些老職工會(huì)害怕新職員學(xué)會(huì)以后，頂替它們的位置，因此師父教弟子的時(shí)侯，會(huì)有巨大的保留。學(xué)徒大部份只好學(xué)到三腳貓的技術(shù)，很難從師父手學(xué)校到核心技術(shù)。

在旅館道教習(xí)后，只好在小旅館、小餐廳工作，還不能獨(dú)當(dāng)一面，學(xué)不到營(yíng)運(yùn)管理等方面的知識(shí)，更沒(méi)有正規(guī)的專技能證書和文憑證書。

其實(shí)，也并不是所有學(xué)院都是可靠的，在選擇中學(xué)時(shí)，最好先去學(xué)院實(shí)地調(diào)研一下，看一下辦學(xué)規(guī)模，軟軟件設(shè)備，師資力量，師生口碑，創(chuàng)就業(yè)支持等等很多

最后屬，也祝您找到最適宜自己的學(xué)廚模式。

學(xué)廚藝技術(shù)是直接去飯店當(dāng)學(xué)徒還是去專業(yè)的烹調(diào)輪訓(xùn)高校學(xué)習(xí)是這些人的疑惑，在這兒，小編首先要更正一個(gè)弊端，就是只跟著酒店師父能夠?qū)W到高超技術(shù)。

在飯店當(dāng)學(xué)徒的第一個(gè)劣勢(shì)就是接觸到菜肴做法有限，旅館通常是一個(gè)師父帶一個(gè)學(xué)徒，并且一個(gè)師父帶幾個(gè)學(xué)徒，教學(xué)的內(nèi)容常常著重于他所擅于的知識(shí)，因此在旅館當(dāng)學(xué)徒能學(xué)到的食材有限。

想要真正把握高超的烹調(diào)技術(shù)，還是還要到專門的烹調(diào)技術(shù)學(xué)院學(xué)習(xí)，從理論、實(shí)踐兩方面全面學(xué)習(xí)廚藝知識(shí)、技能。在我們這，師資力量雄厚，擅于各式菜肴的同學(xué)均有，因此師生才能學(xué)到全面的烹調(diào)技術(shù)

已贊過(guò)已踩過(guò)

1.學(xué)院學(xué)到的不止燉肉（各式烹飪方式不解釋），糖藝，木雕，剪紙，果畫，盤飾冷拼之類

肯定有人說(shuō)，學(xué)這種基礎(chǔ)有哪些用，然而當(dāng)大廚基本功很重要，不能說(shuō)靠這個(gè)能掙錢，但連最基礎(chǔ)的都不會(huì)，那讓用人單位如何用你。雖然主要想說(shuō)的呢學(xué)廚師去學(xué)校還是，在小學(xué)接觸這樣多，說(shuō)不定那個(gè)技能就是你的強(qiáng)項(xiàng)，比他人少些能力可以讓你將來(lái)發(fā)展的更長(zhǎng)遠(yuǎn)，飯店里你不或許接觸到如此多。

2、學(xué)校學(xué)的的理論知識(shí)有用（真的有用）：費(fèi)用核算，原料知識(shí)，工藝知識(shí)，藝術(shù)，營(yíng)養(yǎng)，菜單設(shè)計(jì)等

不管在那里，你應(yīng)當(dāng)自己樂(lè)意學(xué)。

費(fèi)用核算，假如幾年后你學(xué)藝高超想創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，那必需要了解。營(yíng)養(yǎng)學(xué)，目前生活條件提高，你們除了關(guān)注好吃，需要吃得營(yíng)養(yǎng)健康，這個(gè)領(lǐng)域會(huì)有巨大發(fā)展空間。菜單設(shè)計(jì)，你在飯店真的很難學(xué)到，即便你升到大廚長(zhǎng)級(jí)別，菜單設(shè)計(jì)的重要性就展現(xiàn)下來(lái)，有特殊顧客來(lái)，你不懂這種就沒(méi)法開(kāi)菜單，也不了解食物之間口味不能沖突等等。

對(duì)大廚來(lái)說(shuō)，審美看天賦，厲害的是作出的菜是美術(shù)！

3、學(xué)校樂(lè)意教你的人多，飯店偏少

同學(xué)的職責(zé)就是教中學(xué)生知識(shí)，而旅館師父的職責(zé)是做好自己的工作。你問(wèn)同學(xué)任何問(wèn)題，只要他曉得的他不會(huì)不告訴你；飯店師父，要看你問(wèn)的東西重要不重要，你和他的關(guān)系怎么。隨意教你些東西，你就認(rèn)為很好，即便不是那樣，飯店師父就是教會(huì)你一些許多人就會(huì)的，能讓你幫到他，他的工作可以輕松省力，這些好的配方，厲害的方法學(xué)廚師去學(xué)校還是，不見(jiàn)得會(huì)全盤教給你。不然教會(huì)弟子，淹死師父？