去酒店跟著師傅學，還是到學校進行專業學習？
更新時間：2023-08-22 08:04:28作者：佚名
目前這些人看中了烹調這個行業百，但還有好多師生和父母在考慮，是去飯店跟隨師父學，還是到學院進行專業學習？在此，從以下幾個方面給你們度剖析一下，以供你們參考
大部份飯店大廚的年紀偏大，文化程度較低，對現今烹調新技術接觸并不是太多，很難滿足現今星級飯店、知飯店的技術還要。
在旅館里，有一些老職工會害怕新職員學會以后，頂替它們的位置，因此師父教弟子的時侯，會有巨大的保留。學徒大部份只好學到三腳貓的技術，很難從師父手學校到核心技術。
在旅館道教習后，只好在小旅館、小餐廳工作，還不能獨當一面，學不到營運管理等方面的知識，更沒有正規的專技能證書和文憑證書。
其實，也并不是所有學院都是可靠的，在選擇中學時，最好先去學院實地調研一下，看一下辦學規模，軟軟件設備，師資力量，師生口碑，創就業支持等等很多
最后屬，也祝您找到最適宜自己的學廚模式。
學廚藝技術是直接去飯店當學徒還是去專業的烹調輪訓高校學習是這些人的疑惑，在這兒，小編首先要更正一個弊端，就是只跟著酒店師父能夠學到高超技術。
在飯店當學徒的第一個劣勢就是接觸到菜肴做法有限，旅館通常是一個師父帶一個學徒，并且一個師父帶幾個學徒，教學的內容常常著重于他所擅于的知識，因此在旅館當學徒能學到的食材有限。
想要真正把握高超的烹調技術，還是還要到專門的烹調技術學院學習，從理論、實踐兩方面全面學習廚藝知識、技能。在我們這，師資力量雄厚，擅于各式菜肴的同學均有，因此師生才能學到全面的烹調技術
已贊過已踩過
1.學院學到的不止燉肉（各式烹飪方式不解釋），糖藝，木雕，剪紙，果畫，盤飾冷拼之類
肯定有人說，學這種基礎有哪些用，然而當大廚基本功很重要，不能說靠這個能掙錢，但連最基礎的都不會，那讓用人單位如何用你。雖然主要想說的呢學廚師去學校還是，在小學接觸這樣多，說不定那個技能就是你的強項，比他人少些能力可以讓你將來發展的更長遠，飯店里你不或許接觸到如此多。
2、學校學的的理論知識有用（真的有用）：費用核算，原料知識，工藝知識，藝術，營養，菜單設計等
不管在那里，你應當自己樂意學。
費用核算，假如幾年后你學藝高超想創業開店，那必需要了解。營養學，目前生活條件提高，你們除了關注好吃，需要吃得營養健康，這個領域會有巨大發展空間。菜單設計，你在飯店真的很難學到，即便你升到大廚長級別，菜單設計的重要性就展現下來，有特殊顧客來，你不懂這種就沒法開菜單，也不了解食物之間口味不能沖突等等。
對大廚來說，審美看天賦，厲害的是作出的菜是美術！
3、學校樂意教你的人多，飯店偏少
同學的職責就是教中學生知識，而旅館師父的職責是做好自己的工作。你問同學任何問題，只要他曉得的他不會不告訴你；飯店師父，要看你問的東西重要不重要，你和他的關系怎么。隨意教你些東西，你就認為很好，即便不是那樣，飯店師父就是教會你一些許多人就會的，能讓你幫到他，他的工作可以輕松省力，這些好的配方，厲害的方法學廚師去學校還是，不見得會全盤教給你。不然教會弟子，淹死師父？
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