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糕點(diǎn)師為何轉(zhuǎn)行？

1、沒有養(yǎng)成西式糕點(diǎn)消費(fèi)習(xí)慣。

中國(guó)的中上階層越來(lái)越注重健康。自然，他們買的東西越來(lái)越少，更愿意去手工藝學(xué)校學(xué)習(xí)，在家自己做菜。下層階級(jí)的消費(fèi)能力跟不上。有趣的是，即使是在下層社會(huì)，很多人也喝茶、吃得更少。 20元的燒麥我買不起，但10元的奶油蛋糕我覺得太貴了。包子涼了再做面包會(huì)更好。然而，不斷上升的勞動(dòng)力成本和激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，意味著無(wú)論是饅頭還是面包，都面臨著工作量越來(lái)越大的現(xiàn)實(shí)，沒人愿意做。

2、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，投入與產(chǎn)出不成比例。

中端品種均在優(yōu)惠策略和材質(zhì)上相互競(jìng)爭(zhēng)。但西式糕點(diǎn)越吃越乏味。沒有創(chuàng)新為什么西點(diǎn)師都想改行，銷量就會(huì)下降。當(dāng)創(chuàng)新成功時(shí)，大大小小的公司就會(huì)紛紛效仿。很多人都有國(guó)人打價(jià)格戰(zhàn)的壞習(xí)慣，投資回報(bào)無(wú)法保證。如果創(chuàng)新失敗，你將承擔(dān)產(chǎn)品滯銷的損失。此外，曾經(jīng)利潤(rùn)最高的生日蛋糕也隨著生日蛋糕APP的出現(xiàn)，毀掉了市場(chǎng)貝語(yǔ)網(wǎng)校，因?yàn)樵揂PP定價(jià)相對(duì)較低，能夠以薄利多銷的方式吸引更多的顧客。不過(guò)，店里的客群靠的是口碑和周邊。一旦銷量下降，能否請(qǐng)得起蛋糕師都成了問題，更不用說(shuō)加薪了。

3、微信烘焙工坊的出現(xiàn)。

無(wú)論是利用情感品牌進(jìn)行銷售，還是促銷和吸引流量，朋友圈都可以比商店更好、更快地向顧客介紹新產(chǎn)品。用手機(jī)拍幾張照片也許比花錢在商店張貼海報(bào)能賣出更多的東西。此外，微信家庭作坊僅有訂單采購(gòu)，庫(kù)存損失預(yù)計(jì)不會(huì)很大。但門店一般要通過(guò)批量采購(gòu)來(lái)降低材料成本或采購(gòu)成本，而且?guī)齑鏁r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)造成浪費(fèi)。和上面一樣，間接導(dǎo)致糕點(diǎn)師創(chuàng)造的價(jià)值減少。

糕點(diǎn)師通常能做多長(zhǎng)時(shí)間？

學(xué)習(xí)成為糕點(diǎn)師沒有年齡限制。我在國(guó)外見到的最年長(zhǎng)的糕點(diǎn)師已經(jīng)79歲了，還在工作。因此，糕點(diǎn)師沒有年齡限制。只要你想成為一名糕點(diǎn)師，你就可以活到100歲。

不過(guò)，對(duì)于糕點(diǎn)師來(lái)說(shuō)，越年輕越好，通常20歲左右是最好的，因?yàn)楦恻c(diǎn)師這個(gè)職業(yè)很深，沒有八到十年的浸淫很難學(xué)到真功夫。另外，在面授糕點(diǎn)師學(xué)校，你只學(xué)習(xí)基本技能和一些老式食譜。因?yàn)楹玫呐浞匠杀靖撸瑢W(xué)校不可能讓你用。

學(xué)西點(diǎn)趁早！就像早出名一樣！不要擔(dān)心自己的年齡，如果你愛她，就去追求她。我看到初中畢業(yè)生比高中畢業(yè)生更多地學(xué)習(xí)糕點(diǎn)師，但情況并非總是如此，因?yàn)楦恻c(diǎn)專業(yè)與文化專業(yè)不同為什么西點(diǎn)師都想改行，更多地依賴對(duì)職業(yè)的敏感度和生產(chǎn)意識(shí)，而且年齡影響不大。