更新時(shí)間：2021-07-01 00:31:15作者：admin2
除了杭州的美景楊氏之子第二課時(shí)說(shuō)課稿，最令我懷念想要再來(lái)的當(dāng)然是那些美食，尤其是杭幫小吃，巷子美食，現(xiàn)在想起來(lái)依然忍不住口水直流啊(ˉ﹃ˉ)
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清明至杭城，最初被勾引來(lái)的竟然是這看似毫不起眼的艾青團(tuán)子。然而越是江南常見(jiàn)，越是海南不得見(jiàn)。我一介島民，垂涎三尺，就為它而來(lái)。起初以為這糯米團(tuán)子里面都是紅豆沙綠豆蓉，咬一口蜜汁留餡兒，細(xì)砂糖初融一般的細(xì)膩口感。然而宣妹兒跟我說(shuō)別急著吃甜的，一定要試試咸口的。黃色是玉米膜皮甜口的，綠色才是正宗的杭幫本地咸口，雪菜肉沫鮮筍片，咬一口，鮮香適口，不油不膩，軟糯清冽，艾青的葉子味兒和糯米的軟糯雜糅在嗅覺(jué)和味覺(jué)中，鮮筍的脆和本地雪菜的韌正好包容在肉餡香里。嘖嘖嘖，好吃?(′?`?)?
這深巷子弄堂里的小食，才是真正的杭幫美食精華。三元一個(gè)。?
蔥包燴兒。
別小瞧這小小的兩根油條一根蔥，據(jù)說(shuō)它還位列杭州小吃之首。
南宋名將岳飛被殺害于杭州風(fēng)波亭，百姓痛心疾首，當(dāng)年望仙橋邊有家專賣(mài)油炸面食的小店，店主眼見(jiàn)奸臣秦檜天天坐轎從店前經(jīng)過(guò)，忿恨不已，于是用面粉搓捏成兩個(gè)象征秦檜夫婦的面人，把它們扭在一起丟進(jìn)油鍋烤壓以泄恨，并稱其為“油炸檜兒”。很快，市民們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)恨不得一口吞了“油炸檜兒”。這一方式很快被各方效仿，為了避免秦檜起疑，智慧的民眾把蔥包檜的檜改成了火字旁的“燴”。?
烤壓的火候和師傅用鐵板壓下去的狠勁兒真讓人難忘，咬一口醬汁順著嘴角留出來(lái)，嚼著歷史故事的回味，還真是別有滋味。?
芋艿燒排骨，這道杭幫菜的特點(diǎn)在香、軟、糯。芋艿燒至粉糯，咬一口含在嘴里自動(dòng)綿軟融化，湯頭里都是排骨和芋艿的碰撞鮮香，湯是精華，喝的一口不剩。?
糖醋排骨，來(lái)到江南，怎能錯(cuò)過(guò)它。
這道菜起源于江蘇無(wú)錫，發(fā)展至大江南北。上海的糖醋排骨口味清，加番茄醬。浙系和川西的糖醋排骨重口一點(diǎn)，然本質(zhì)不同。川菜做的糖醋排骨是道冷菜，即使酸甜口也不會(huì)忘記放蔥姜花椒。而杭幫菜的糖醋排骨，重在收汁時(shí)候的香醋，咬一口外酥里嫩。
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炸春卷是薺菜肉沫餡的，面皮兒薄而精，調(diào)餡兒入味，重點(diǎn)是鮮和脆甜，炸到金黃色，入口焦脆，不燥不嗆，咸香口中匯合了脆生生的甜，好吃的停不下來(lái)?(′?`?)?
腌篤鮮↑
起初我沒(méi)在意這道菜，品嘗過(guò)后才知道，這也是浙系菜里的一道名菜。
脆嫩鮮香，湯白汁濃，這里面也有個(gè)前后口，每一道口感都有層次。腌制的咸肉遇到了新鮮的豬五花，在鮮筍調(diào)制下，重口和清口的味蕾先后碰撞，妙不可言。
這道菜還有個(gè)典故，據(jù)說(shuō)太平天國(guó)時(shí)期民不聊生，杭州都督左宗棠到富商胡雪巖家中籌備糧餉，喜愛(ài)腌肉的胡雪巖把腌肉和安徽老家的春筍燉在一起招待左宗棠，但因?yàn)樽蟠笕耸呛先耍选半鐭貂r”說(shuō)成了“腌篤鮮”，于是這道菜和菜名就流傳了下來(lái)。?
紅糖麻糍是我的愛(ài)，黃豆、糯米粉和黑芝麻的糅合，咬一口香氣滿溢，糯滑可口，沒(méi)有甜的齁死，反而被撒在糍粑上的桂花清香撩的五迷三道。?
杭州小籠包就更不用說(shuō)了，皮薄餡靚，做皮時(shí)開(kāi)粉要用滾水淥熟，皮才軟滑，如果用生粉就會(huì)讓皮子太干。餡兒要有汁才好吃，但餡料有水份會(huì)很難包，配好后放進(jìn)冰柜片刻，使油和水份都凝固才包，蒸熟后的小籠包就是鮮嫩滑口，燙的香氣撩人。?
杭州鹵鴨，超級(jí)美味。先腌后醬的紹興麻鴨，重點(diǎn)是紹酒和鹵汁，出鍋前一遍一遍的淋在鴨身上，這道菜肥而不膩，油潤(rùn)透亮，咸香帶鮮，回味無(wú)窮。
最后補(bǔ)充一下，因?yàn)槲夷钅钸哆缎』\包，宣妹兒一定要讓我試試知味觀的小籠和餛飩。??
臨走前是一定要試試鮮肉小籠和蝦肉小籠的，筷子拎起來(lái)湯汁就流了出來(lái)，包子皮兒薄嫩，小心燙口。但要吹一口氣，趁著熱把鮮香的肉餡汁兒先吸干凈，再一口一個(gè)小籠包，滋味鮮美，蝦肉餡兒更是鮮嫩幼滑。??
金黃噴香的生煎包
而令我印象最深刻，回味起來(lái)念念不忘的是這次杭州行所到的富陽(yáng)區(qū)龍門(mén)古鎮(zhèn)吃到的孫權(quán)面筋，也叫龍門(mén)面筋，實(shí)在是！太太太好吃了！
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這不是普通常見(jiàn)的面筋，她們把小麥磨成粗麥粉，攤涼，加食鹽，用水?dāng)嚢瑁荒芴∫膊荒芴桑虐雮€(gè)小時(shí)左右。等到面團(tuán)透亮，用手掰開(kāi)有絲狀，就把面放到竹編織的有小方孔的面筋簞里，在盛滿水的大盆里一遍一遍的洗，讓細(xì)麥粉和麥皮從方孔中漏下去，到大盆里沉淀。留在面筋簞里的就是面筋團(tuán)，洗的次數(shù)多了剩下的才是精華，叫做“面精”。再用手把面筋掐成團(tuán)子，做成碗狀，再把筍干、韭菜、胡蘿卜、豆腐干、香菇、鮮肉切成細(xì)絲絲的餡兒，把口包住成圓團(tuán)。再放到沸騰的油鍋里炸到金黃浮出油面。?
這熱騰騰剛出鍋的孫權(quán)面筋是最好吃的，店主阿姨很實(shí)在，今天古鎮(zhèn)人少?zèng)]什么客人，六塊錢(qián)一份五個(gè)面筋，阿姨看我們是兩個(gè)人多給了一個(gè)。?
咬一口，完全就是春天的味道。
春天生命力最旺盛的韭菜和帶著朝露氣息的春筍，配合著肉香、香菇的山珍味兒，再嚼著面筋的勁道，香脆的焦皮，簡(jiǎn)直妙不可言?(′?`?)
第一口就被完全驚艷了，欲罷不能。
? 唉，寫(xiě)美食的回憶錄完全就是在虐自己啊，現(xiàn)在覺(jué)得又餓又饞，o(╥﹏╥)o
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以上內(nèi)容來(lái)自游記http://www.mafengwo.cn/i/9096649.html供你參考哦